——山東松喬餐飲有限公司董事長(zhǎng)竇大海應(yīng)邀出席并作主題分享

5月26日“2017中餐工業(yè)化發(fā)展高峰論壇”在廣州舉行，本次活動(dòng)受到CRE中國（廣州）酒店餐飲業(yè)供應(yīng)商博覽會(huì)組委會(huì)支持，由廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，山東省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)、湖北省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)、東莞市團(tuán)膳行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦。

論壇首先由中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)執(zhí)行主席黃溪河致詞，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓從我國食用原料供給與營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)出發(fā)，結(jié)合中式主餐如何向營養(yǎng)健康方向轉(zhuǎn)身深入分析中式主餐工業(yè)化的現(xiàn)狀與趨勢(shì)。然后由網(wǎng)絡(luò)配餐、中央廚房工程設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈等相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了中餐工業(yè)化現(xiàn)狀趨勢(shì)與商業(yè)模式、中央廚房建設(shè)與發(fā)展、供應(yīng)鏈產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等餐飲相關(guān)話題。

山東松喬餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)竇大海作為論壇嘉賓應(yīng)邀出席，并做《團(tuán)餐菜品的標(biāo)準(zhǔn)化與應(yīng)用》講話。竇大海向現(xiàn)場(chǎng)同行介紹了餐飲行業(yè)正在發(fā)生的變化，以當(dāng)下相對(duì)成功的“肯德基”為案例闡述了“互聯(lián)網(wǎng)+快餐”的成功之道。松喬餐飲董事長(zhǎng)竇大海的發(fā)言引起了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的共鳴。隨后他從標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品出發(fā)，介紹了中央廚房建設(shè)與運(yùn)營，并以松喬餐飲旗下的“精品菜”和好煮夫旗下的冷鮮盒飯、冷凍調(diào)理包等標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品為案例，闡述了標(biāo)準(zhǔn)化的前提、基礎(chǔ)、路徑和核心。最后，竇大海介紹了中央廚房和高校餐廳需要即時(shí)打通的信息流——中央廚房信息化建設(shè)。他指出，信息化建設(shè)是高校中央廚房的神經(jīng)中樞，要變推動(dòng)式生產(chǎn)為拉動(dòng)式生產(chǎn)，通過物料管理系統(tǒng)來管控成本而不是核算成本等。

會(huì)后，主辦方邀請(qǐng)松喬餐飲董事長(zhǎng)竇大海和其他餐飲代表舉行小型會(huì)議，會(huì)議確定了竇大海作為明年5月廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)、優(yōu)才團(tuán)聯(lián)到濟(jì)南參觀培訓(xùn)的主講嘉賓。論壇在祥和的氣氛中圓滿結(jié)束。

論壇最后，廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)向山東松喬餐飲管理有限公司授予“中餐工業(yè)化好案例”稱號(hào)。