據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)消息，2018年10月至2019年1月，市場(chǎng)監(jiān)管總局部署開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查。

針對(duì)各類違法違規(guī)問(wèn)題，共下達(dá)責(zé)令改正通知書89230份，下線入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者18.5萬(wàn)家，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)9375家，立案查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)違法行為583件，立案查處入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法行為14153件，累計(jì)罰沒(méi)金額7929余萬(wàn)元。

2019下半年，餐飲行業(yè)的安全規(guī)范，排查力度只增不減！

1 餐飲店，用氣安全成最大隱患

昨日上午，正走在無(wú)錫新楊路的市民突然聽(tīng)到一聲爆炸，一股濃煙撲面而來(lái)，四周也因?yàn)檎鹗幍袈涓鞣N雜物。搜救工作歷經(jīng)6個(gè)小時(shí)，事故共造成9人死亡，10人受傷，目前傷員傷勢(shì)穩(wěn)定。

據(jù)微博無(wú)錫發(fā)布，事發(fā)地屬于聯(lián)排商鋪，上下共有3層。周邊店鋪受到爆炸波及，墻體、玻璃、窗框以及空調(diào)外機(jī)等都有不同程度的損壞。

并且，本次事故動(dòng)用了應(yīng)急、公安、消防、衛(wèi)生等多部門，此外還有4臺(tái)挖掘機(jī)，21輛消防車、救護(hù)車，8個(gè)消防中隊(duì)105人，32位救援人員，30多位醫(yī)護(hù)人員，80多位志愿者。

無(wú)錫小吃店燃?xì)獗�炸，引起了極大的社會(huì)關(guān)注，至今已引起全網(wǎng)7.5億閱讀量。

無(wú)疑，這是給餐飲行業(yè)敲了一個(gè)大大的警鐘！

而造成事件的原因很清楚——燃?xì)獗�炸�?/span>

2 餐飲用氣加強(qiáng)管理規(guī)范

在本次事故發(fā)生后，不少地區(qū)反映迅速，加大對(duì)餐飲店排查管理：

一方面，各地市加強(qiáng)了對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的檢查管理，另一方面，商家也開(kāi)始自檢，排查問(wèn)題，及時(shí)糾正。

據(jù)蘇州日?qǐng)?bào)消息，太倉(cāng)市璜涇鎮(zhèn)為每個(gè)小餐飲店發(fā)放了一塊詳細(xì)介紹安全自救知識(shí)的牌子，并放在餐桌上。

在當(dāng)?shù)�，相關(guān)部門逐門上戶，排查使用燃?xì)獍踩�隱患，對(duì)不規(guī)范及擅自拆、改、裝燃?xì)庠O(shè)施等行為進(jìn)行排查和糾正，要求餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人定期開(kāi)展自查。

一位商家也這樣表示：以前沒(méi)覺(jué)得安全的重要性，缺少消防意識(shí)。滅火器也只是丟在角落，從來(lái)沒(méi)想過(guò)，遇到突發(fā)狀況時(shí)怎么做�，F(xiàn)在，已經(jīng)把這個(gè)事件當(dāng)成案例，在店里開(kāi)集體會(huì)議討論，嚴(yán)肅重視！

3 自檢用氣安全規(guī)范

在市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)上，一則本溪市氣瓶安全管理辦法中介紹，餐飲、娛樂(lè)等公眾聚集場(chǎng)所，對(duì)供氣單位和個(gè)人提供的瓶裝液化石油氣，未按相關(guān)辦法驗(yàn)收的，擅自使用本辦法規(guī)定的禁止充裝的氣瓶，有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行政部門責(zé)令改正，并處2000元以上2萬(wàn)元以下的罰款。

微博上就此事件發(fā)起討論，遇到煤氣罐著火，先滅火還是先關(guān)閥門？外賣君就此梳理，商家可自行借鑒：

①第一種，在液化氣鋼瓶閥門完好的情況下，首選是關(guān)閥，閥門關(guān)了火就滅了。網(wǎng)上流傳“先滅火、后關(guān)閥，否則會(huì)火導(dǎo)致爆炸”的情況，在液化氣鋼瓶著火時(shí)是不會(huì)發(fā)生的。只有在燃?xì)夤艿乐�火時(shí)，如果快速關(guān)閥，會(huì)導(dǎo)致管道里壓力快速下降，管道外面的壓力比里面的壓力大，才會(huì)把火壓到管道里去造成回火。消防員在處置燃?xì)夤艿乐�火時(shí)，首先會(huì)慢慢把管道閥門關(guān)到最小狀態(tài)，把火焰降到最小后，再關(guān)閥滅火。這樣是為了防止回火。液化氣鋼瓶瓶體和瓶口較小，相對(duì)來(lái)說(shuō)壓力較小，不會(huì)產(chǎn)生壓力差，而且液化氣鋼瓶里面的壓力比外界大。

②第二種，如果著火的液化氣鋼瓶的閥門損壞，可以不滅火，先把液化氣鋼瓶拎到空曠地帶站立放置，再用水冷卻瓶身，等待液化氣燃燒完畢即可；燒著的液化氣鋼瓶如果在居民家中無(wú)法轉(zhuǎn)移，可以先滅火，再用濕抹布等物品堵住瓶口，并送至專業(yè)的液化氣站進(jìn)行處置。

③第三種，如果液化氣鋼瓶橫向倒地燃燒，地面被噴出的火焰加熱，容易產(chǎn)生熱傳導(dǎo)至瓶身，瓶身達(dá)到一定溫度后，瓶?jī)?nèi)的液化氣由于加熱導(dǎo)致膨脹，會(huì)發(fā)生物理爆炸。再次提醒，在無(wú)法預(yù)判和無(wú)處置能力的情況下，要第一時(shí)間撥打119報(bào)警電話，等待消防員到場(chǎng)處置。

結(jié)語(yǔ):

餐飲行業(yè)安全規(guī)范，一直被看做重點(diǎn)排查對(duì)象。就今年以來(lái)，各地市監(jiān)管排查行動(dòng)也較為嚴(yán)密。

因此，商家在日常經(jīng)營(yíng)規(guī)范中，更應(yīng)注意自檢，保障餐廳各項(xiàng)用具安全。