餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點解讀》。

餐飲人再現(xiàn)擔(dān)當(dāng)，多家餐企為白衣天使免單！太二改口，再做一個月外賣！餐企每人補貼800元，上海政府為餐飲復(fù)蘇再添士氣！疫情后，武漢三成餐企或被淘汰？更多詳情，請看今日熱訊。

餐飲人再現(xiàn)擔(dān)當(dāng)！

紛紛免單，致敬逆行者

隨著疫情得到控制，各省醫(yī)療隊陸續(xù)離開湖北，回到自己的屬地。為了迎接這些一線醫(yī)護工作人員的凱旋，也感謝他們對抗擊疫情做出的突出貢獻(xiàn)。已經(jīng)有多家餐企宣布對這些疫情中的逆行者免單！

眾所周知，餐飲在平日屬于民生工程。餐廳為消費者提供了服務(wù)，為每個人帶來在家吃飯無法替代的現(xiàn)場體驗，讓大家獲得喜悅和滿足，這些早已成為所有人幸福生活的一部分。

而疫情來襲，雖然餐飲行業(yè)受到嚴(yán)重沖擊。很多餐企第一時間想的卻是為一線醫(yī)護人員免費提供愛心餐，自己再難也不能讓他們挨餓。

現(xiàn)在雖然疫情得到控制，有擔(dān)當(dāng)?shù)牟惋嬋藚s并未忘記這些白衣天使在過去兩個月做出的貢獻(xiàn)與犧牲。紛紛宣布免單，讓這些凱旋的英雄吃飽喝足，美味管夠。

“全國各省奔赴湖北一線抗疫的醫(yī)護人員來我的店里可以‘免費吃一年火鍋’！全國各地的醫(yī)生護士可以8折優(yōu)惠！”

早在上個月，長沙知名餐飲品牌大斌家串串火鍋創(chuàng)始人金斌宣布旗下的兩個火鍋品牌，共計37家門店，為全國各省奔赴湖北一線抗疫的醫(yī)護人員免單福利。

“眼下，作為餐飲人，坦白講，很艱難，但再難也要拿出一份態(tài)度，向疫情之下的逆行者致敬，給他們更多溫暖！”金斌說。

在了解到四川援助湖北醫(yī)療隊“好想吃一頓家鄉(xiāng)的火鍋”愿望后，四川火鍋協(xié)會迅速作出反應(yīng)。

隨即發(fā)出倡議：協(xié)會內(nèi)全體成員為四川所有馳援武漢的醫(yī)護人員免費提供一年的火鍋！

3月19日， 重慶珮姐老火鍋在官方微信上發(fā)布推文《1636位重慶援鄂醫(yī)務(wù)人員，珮姐請你回家吃飯！》。

“1636位白衣天使，“渝”戰(zhàn)愈勇！戰(zhàn)“疫”英雄不負(fù)使命，圓滿完成救治任。 “歡迎回家！”珮姐，也在等待你的回家！為了盡珮姐綿薄之力，感恩戰(zhàn)“疫”英雄！感謝你為湖北拼過命！為我們拼過命！回家了，我們一起好好吃飯�！�

3月20日，俏江南也在官方微信上表示：

“武漢大學(xué)的櫻花已悄然綻放，相信勝利的那一天已在路上。在疫情結(jié)束之時，春暖花開之日，俏江南想替你們撫平戰(zhàn)疫的創(chuàng)傷，稀釋分離的憂傷，彌補那缺失的團聚和歡樂——免費請白衣天使和TA們的家人一起補上一頓2020年的團圓飯�！�

即日起至2020年12月31日，北京、上海、天津、成都、昆明、廣州、深圳、石家莊、蘇州、無錫、重慶、濟南、煙臺、沈陽援鄂醫(yī)護人員，在俏江南公眾號進(jìn)行活動報名，即可領(lǐng)取一份俏江南“私人訂制”的團圓飯。

太二再松口，外賣再做一個月

3月20日，太二在官方微信上發(fā)推文，表示再做一個月外賣。

此前，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)就在2月23日的熱訊中重點報道了《太二做外賣了！》。

餐企做外賣，多普通的事。放在當(dāng)下，更正常了。疫情當(dāng)前，堂食限制太多，不外賣讓餐企怎么活？

可是對于太二來說，真的很不正常。因為人家從來沒做過外賣。

太二的傲嬌，在餐飲圈里是出了名的。餐飲行業(yè)絕大多數(shù)企業(yè)，都奉海底撈為榜樣，基本都追求把消費者寵壞。太二卻反其道而行之，脾氣很大。

太二店長說：超過4人就餐不接待；不拼桌、不加位；吃魚要帶湯；想選口味和魚？沒有！就一種；還不允許加辣、加咸。還有，外賣沒門！

之前太二已經(jīng)破例做了一個月的外賣，并表示只做一個月。

現(xiàn)在改口表示多做一個月，看來還是有些壓力，需要向現(xiàn)實低頭啊。

人民美食農(nóng)業(yè)發(fā)展調(diào)研多家餐飲企業(yè)

落實普惠性政策提供個性化解決方案

3月16日-17日，人民美食農(nóng)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟與華夏銀行北京分行走進(jìn)北京餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)研考察，助力中小企業(yè)復(fù)蘇振興專項資金支持計劃的落地實施。

此次走訪的五家企業(yè)包括眉州東坡、青年公社、將太無二、西部馬華及北平花園，調(diào)研組與各企業(yè)負(fù)責(zé)人展開會談，就當(dāng)前餐飲企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀、資金狀況和發(fā)展規(guī)劃等情況進(jìn)行詳細(xì)了解，并就企業(yè)倉儲物流運營情況進(jìn)行實地調(diào)研，為餐飲行業(yè)的復(fù)蘇提出建議措施。

據(jù)了解，此次疫情期間，眉州東坡不但沒有如多數(shù)餐飲企業(yè)一樣選擇關(guān)店，而且在疫情期間還新開了4家店。在自救方面，眉州東坡臨時成立了“眉州菜站”，把門店作為線下的便民蔬菜站，在賣菜的過程中，眉州東坡衍生出了餐廳與超市之間的類別——新餐飲。

人民美食農(nóng)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟理事長白瑋表示，通過這次實地調(diào)研，深入了解了餐飲企業(yè)當(dāng)前的困難和痛點，人民美食農(nóng)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟將積極協(xié)調(diào)各類金融機構(gòu)，有針對性地幫助餐飲企業(yè)制訂各種資金解決方案，以解餐飲企業(yè)的燃眉之急和發(fā)展大局。同時，還將推出一系列的舉措，通過線上的“云上餐廳”和線下的推廣，為餐飲企業(yè)“帶貨”。

餐企每人補貼800元

上海政府為餐飲復(fù)蘇再添士氣

錦上添花易，雪中送炭難！

疫情沖擊下，百業(yè)之首的餐飲行業(yè)遭受了難以承受的巨大打擊。為了盡量減輕餐企負(fù)擔(dān)，各地的政府部門紛紛提出相應(yīng)補貼政策，可以說是能給艱難的餐飲人一點安慰！

之前，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)已有多篇報道，關(guān)于各級領(lǐng)導(dǎo)下館子、摘口罩，為餐飲行業(yè)打氣。

《14省市領(lǐng)導(dǎo)帶頭到餐廳吃飯，為餐飲業(yè)加油打氣！》

《餐飲復(fù)蘇先摘口罩！市委書記摘口罩進(jìn)餐廳考察》

3月18日，上海市人民政府官網(wǎng)發(fā)布通知，對餐飲企業(yè)給予穩(wěn)就業(yè)補貼，標(biāo)準(zhǔn)為每人800元，每戶企業(yè)上限500萬！

上海政府給餐企補貼這一振奮人心的舉措，無疑是為餐飲行業(yè)再添士氣！

相信以后會有越來越多的地方，加入支持餐飲行業(yè)的行列。餐飲業(yè)的復(fù)蘇，指日可待。

疫情后，武漢三成餐企或被淘汰

近日，湖北省和武漢市都出現(xiàn)了一些可能會解封的跡象。

到今天為止，武漢封城已有59天。在這59天里，全國各地的餐飲人都在發(fā)聲，或呼吁減租，或宣布關(guān)張，或迷茫失措，但處于疫情中心的武漢餐飲人在此時卻是最為沉默，讓人覺得臨危不驚。實際上，武漢餐飲人承受了更多不為人知的痛苦。

紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)此前也重磅策劃過《武漢餐飲人，你的沉默讓人心疼！》，特別關(guān)注到武漢餐飲同行的境遇。

武漢知名美食作家曾慶偉表示，在疫情期間，武漢只有少數(shù)餐飲企業(yè)在為一線工作人員、醫(yī)護人員、病人等供應(yīng)盒飯，其余5萬多家有營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)餐廳都處于停止?fàn)I業(yè)的狀態(tài)，損失幾乎達(dá)到100%。

武漢一大型連鎖餐飲的負(fù)責(zé)人告訴記者，目前只有10%的餐飲企業(yè)在經(jīng)營外賣，而在這兩個月的時間里，旗下十幾家門店合計損失過千萬元，但是因為每年都會預(yù)留出抗風(fēng)險資金，所以暫時還能安穩(wěn)渡過。

而武漢江岸區(qū)一餐飲老板表示，因為只是單店經(jīng)營，在這兩個月?lián)p失了約30萬左右的房租和員工工資，暫且能“活下去”。但是最大的損失是營收，往常在這兩個月里能有200多萬元的營收，但是現(xiàn)在卻是“顆粒無收”。

董廚煨湯店的老板董先生認(rèn)為武漢會有30%的餐廳會倒閉。倒閉的餐廳主要是那些在平時就效益不好，而連鎖店會淘汰收益不好的店，創(chuàng)業(yè)比較晚的餐廳因為積累不足的原因也會隨之被淘汰。

有業(yè)內(nèi)人士表示，武漢餐飲何時能復(fù)工還不好說，樂觀估計要到4月中旬以后才會逐步恢復(fù)復(fù)工，全面復(fù)工可能要到5、6月份。但是營收可能只有原來的70%—80%，在經(jīng)過3個月左右的消費信心恢復(fù)期，8、9月份才能恢復(fù)原來的經(jīng)營水平。

*注：文章部分資料來源于人民日報、美食導(dǎo)報、職業(yè)餐飲網(wǎng)及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。