奶茶也變成了“奢侈品”了？

近日，“喜茶多款產(chǎn)品漲價2元”、“多個品牌奶茶漲價”、“奶茶超過30元你還會再喝嗎”等話題紛紛登上微博熱搜。據(jù)國內(nèi)多家媒體報道，包括喜茶在內(nèi)的多家頭部奶茶品牌全面邁入了30元時代。

“喝不起”的奶茶

據(jù)澎湃新聞客戶端報道，喜茶和奈雪的茶均對旗下的茶飲產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價，漲價幅度在1元至2元之間。在海底撈等國內(nèi)受熱捧的餐飲品牌進(jìn)行價格調(diào)整的背景下，國內(nèi)休閑茶飲品牌的此番操作也受到了消費(fèi)者的關(guān)注。中國古言云“民以食為天”，對于疫情之后的“報復(fù)性消費(fèi)”，餐飲機(jī)構(gòu)的“報復(fù)性漲價”也成為了人們矚目的焦點(diǎn)。

打開喜茶的微信小程序，《商業(yè)周刊/中文版》發(fā)現(xiàn)，在其“人氣必喝榜”的菜單上，包括多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝芒芒等三款產(chǎn)品的售價均在30元及以上，單價最高的茶飲產(chǎn)品為芝芝藍(lán)莓雙拼，售價33元/杯。

奈雪的茶方面，與鮮果相關(guān)的部分茶飲的價格也突破了30元，其中大咖牛油果售價為35元/杯，霸氣冰淇淋牛油果售價33元/杯，霸氣（芝士）莓莓莓、霸氣冰淇淋草莓的售價達(dá)33元/杯。

對于此番漲價，兩家公司也進(jìn)行了回應(yīng)。4月9日上午，據(jù)澎湃新聞報道，喜茶和奈雪的茶向媒體承認(rèn)了部分產(chǎn)品漲價的消息，但都表示主要受到成本上漲影響，和疫情并無關(guān)系。

喜茶表示，該公司于2020年1月對旗下5款產(chǎn)品進(jìn)行全國范圍調(diào)價，分別是豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、芋泥波波鮮奶、流心奶黃波波冰和奶茶波波冰，漲價范圍在1至2元內(nèi)。

奈雪的茶表示，公司于2020年3月對部分產(chǎn)品進(jìn)行了調(diào)價，視當(dāng)?shù)厍闆r進(jìn)行調(diào)整，因此同一款產(chǎn)品在不同區(qū)域可能調(diào)高，也可能調(diào)低，上調(diào)區(qū)間在1至2元之間。例如，霸氣芝士草莓在廣州深圳等華南地區(qū)調(diào)高了1元；芝士金色山脈在杭州等華東地區(qū)調(diào)低了2元。

對于調(diào)價的原因，喜茶表示是由于原材料成本上升才調(diào)整價格，并且涉及的產(chǎn)品有限，不是普遍調(diào)價；奈雪的茶則稱調(diào)價是受到近期優(yōu)質(zhì)原料價格變化和物流成本波動影響。

困難重重的餐飲業(yè)

事實(shí)上，無論漲價是否關(guān)乎疫情，疫情給餐飲業(yè)帶來的沖擊已經(jīng)是不可避免的了。在中國經(jīng)營肯德基和必勝客的百勝中國表示，第二季度將具有“挑戰(zhàn)性”，需要保持耐心。據(jù)彭博新聞社收集阿里巴巴購物網(wǎng)站信息的阿里指數(shù)的數(shù)據(jù)顯示，疫情迫使人們自己動手做飯，哪怕在復(fù)工之后許多上班族也選擇帶飯，過去30天便當(dāng)盒的搜索量增加了120倍。

彭博新聞社報道稱，便攜式餐具、可折疊勺子和工作服的受歡迎度也激增，而通常作為禮物或用于旅行和戶外活動的用品則未出現(xiàn)復(fù)蘇跡象。“消費(fèi)者對于外出依然謹(jǐn)慎，而且許多經(jīng)營場所尚未恢復(fù)到完全正常的狀態(tài)，”凱度消費(fèi)者指數(shù)(Kantar Worldpanel)大中華區(qū)總經(jīng)理總經(jīng)理虞堅(jiān)表示。

疫情下居民在家隔離使飯店、影院等出行消費(fèi)業(yè)備受沖擊。但另一方面，糧油制品公司的抗風(fēng)險能力凸顯，“宅經(jīng)濟(jì)”還引發(fā)面點(diǎn)烘焙熱，報道稱酵母粉電商銷量猛增。 “但對于必選食品可以樂觀一些，比如面食、速凍食品等�！眹�海證券食品分析師余春生說。

即便如此，餐飲大部隊(duì)的漲價行為依然觸及了消費(fèi)者敏感的神經(jīng)，多家餐飲企業(yè)對漲價也有不同的表態(tài)：海底撈公共關(guān)系科回應(yīng)稱，由于疫情和成本上漲，公司調(diào)整了部分菜品價格，整體價格上漲幅度控制在6%，各城市實(shí)行差異化定價；西貝莜面村則是直接否認(rèn)，稱早在疫情爆發(fā)之前，菜品價格便有過上調(diào)。

信心的恢復(fù)

供應(yīng)商貨款、物業(yè)房租、人員工資等實(shí)際經(jīng)營困難令餐飲企業(yè)正在面對疫情沖擊之后的第二輪沖擊。而作為鏈條最末端的消費(fèi)者必然會對餐飲公司的任何動作所影響。那么究竟是要為了生存漲價，還是為了照顧消費(fèi)者情緒而苦苦支撐？

在微博上進(jìn)行的“奶茶超過30元你還會再喝嗎”的調(diào)查中，近100萬的受訪者中有超過六成表示“會被漲價勸退”，有網(wǎng)友認(rèn)為漲價不合理，有評論認(rèn)為奶茶不是剛需，漲價與否關(guān)系不大，也有網(wǎng)友直言“有錢的不在乎，沒錢的也不會買”。

彭博新聞社綜合分析師意見來看，在大消費(fèi)板塊中，食品餐飲復(fù)蘇確定性強(qiáng)，特別是主食類生產(chǎn)商在疫情中凸顯防御性。隨著居民生活的正�；�，分析師多數(shù)認(rèn)為在消費(fèi)券等促內(nèi)需政策下，餐飲等領(lǐng)域也將迎來復(fù)蘇。

雖然政府當(dāng)前同時強(qiáng)調(diào)疫情防控不可松懈，但諾亞控股研究部股票研究經(jīng)理王俊磊在接受彭博新聞社采訪時表示，餐飲行業(yè)的空間并非完全密閉，目前也有一些措施控制人與人之間的距離，所以沖擊不會很明顯，未來會逐步復(fù)蘇。