滿(mǎn)200減50，滿(mǎn)200減100，......

五一期間，廣州的廣場(chǎng)店?duì)幥翱趾蠹哟a優(yōu)惠力度，幾乎，個(gè)個(gè)都將自己打到“骨折”，跪求客人登門(mén)。

沒(méi)想到，眾多商家依舊被無(wú)情的消費(fèi)者，放了鴿子！這個(gè)黃金周，不談含金量！

五一小長(zhǎng)假前4天，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額超10億元，恢復(fù)至去年同期近六成水平，與四月份日均營(yíng)業(yè)額相比提升超三成。 重點(diǎn)品牌餐企中，廣州酒家、陶陶居、麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫、必勝客等營(yíng)業(yè)額均穩(wěn)步提升，部分重點(diǎn)品牌餐企日均營(yíng)業(yè)額恢復(fù)至去年同期七成以上。

同時(shí)，記者在廣州各大商業(yè)廣場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，雖然五一期間各大商業(yè)廣場(chǎng)的人流量確實(shí)有所增加，但是不少餐廳的上座率與周末無(wú)異，這讓餐廳想憑著大量?jī)?yōu)惠在“五一黃金周”打個(gè)翻身仗的愿望再一次落空。

廣場(chǎng)店?duì)I業(yè)額有所上升，但旺丁不旺財(cái)！

5月3日中午1時(shí)許，天環(huán)廣場(chǎng)的人流量比前一周周末確實(shí)有所上升，但是餐廳的上座率卻與周末無(wú)異。

中午1點(diǎn)半左右，小炳勝還要排隊(duì)等位

記者發(fā)現(xiàn)，廣場(chǎng)內(nèi)人均消費(fèi)在100元左右的餐廳備受消費(fèi)者們歡迎。小炳勝、榕意、外婆家、湊湊、聚蕉、喜茶、梨山等餐廳的上座率超過(guò)了8成 ，而人均超過(guò)130元的餐廳，除了八月翠園、焱鐵燒外，上座率大多在5成左右。

正佳廣場(chǎng)的太二在下午2點(diǎn)左右依然排起等位隊(duì)伍

而在正佳廣場(chǎng)，記者看到，除了陶陶居、太二、小龍坎、蔡瀾點(diǎn)心專(zhuān)門(mén)店等城中較知名的餐廳保持著超過(guò)8成上桌率外 ，大部分餐廳上座率都與上月周末無(wú)異，平日頗受食客歡迎的負(fù)一、二層的美食街，大多門(mén)店更是無(wú)人問(wèn)津。

排起取餐長(zhǎng)龍的Lady M

在人均消費(fèi)更高的太古匯，除了Lady M、星美樂(lè)這些人均消費(fèi)低于100元的餐廳滿(mǎn)座甚至排隊(duì)等位外，大部分餐廳的上座率都約在5成左右。

人均消費(fèi)超過(guò)150元的餐廳上座率不高

天環(huán)廣場(chǎng)某餐廳經(jīng)營(yíng)者告訴記者，雖然人流量真的比之前有所上漲，但實(shí)際上很多店都是旺丁不旺財(cái)。 他表示，廣場(chǎng)內(nèi)不少店依靠大量的優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者，例如滿(mǎn)200減50、滿(mǎn)200減100等優(yōu)惠活動(dòng)，雖然上座率稍微有所上升、營(yíng)業(yè)額也有所上漲，賬面也比之前更加好看了一點(diǎn)，但是算上比平常多一倍的人工成本、備貨量以及恢復(fù)原價(jià)的租金，其實(shí)和平常沒(méi)有什么差別，甚至有些店反而不如平常。不過(guò)，值得肯定的是，這些優(yōu)惠活動(dòng)對(duì)推動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)有確確實(shí)實(shí)的幫助。

他續(xù)稱(chēng)，五一期間，廣場(chǎng)內(nèi)生意比較好的店，人均消費(fèi)大都在100元左右或者依靠?jī)?yōu)惠活動(dòng)將人均消費(fèi)降到100元以?xún)?nèi)的餐廳。 因?yàn)�，受到疫情影響的遠(yuǎn)不止有餐飲企業(yè)，不少年輕上班一族經(jīng)歷著降薪的沖擊，不敢過(guò)度消費(fèi)、超前消費(fèi)，所以廣場(chǎng)內(nèi)，人均消費(fèi)在100元以?xún)?nèi)的餐廳更受他們歡迎。不過(guò)，在大型商業(yè)廣場(chǎng)里，并沒(méi)有幾家以年輕一族的主要客戶(hù)群體的餐廳人均消費(fèi)在100元以?xún)?nèi)，這就讓不少?gòu)V場(chǎng)店的壓力越來(lái)越大。

正佳廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)餐廳的吳先生則表示，在有限制地恢復(fù)堂食之初，消費(fèi)者因?yàn)榉酪叩脑�因，減少了外出消費(fèi)；而現(xiàn)在廣州各區(qū)都是低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域并且延長(zhǎng)了五一假期，但是消費(fèi)者們卻因?yàn)槭杖虢档偷脑�因，也減少了外出消費(fèi)。“就算我們推出了不少優(yōu)惠措施，也只是短時(shí)間吸引了部分消費(fèi)者回流，但是在高額租金、人工等壓力下，我們又能做多長(zhǎng)時(shí)間的優(yōu)惠活動(dòng)呢？”

而另一位在麗影廣場(chǎng)、保利中環(huán)廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)餐廳的黃先生更是表示，與同期相比，今年五一的營(yíng)業(yè)額只有往年的3成。廣場(chǎng)店的主要受眾是年輕人，在疫情之前，他們的消費(fèi)非常積極進(jìn)取，敢于花未來(lái)錢(qián)。然而當(dāng)收入明顯下降的這段時(shí)間，他們的消費(fèi)顯然更加理性，而且壓力也會(huì)更大，因?yàn)橐�保證日常生活的硬性支出外，還需要償還之前所花的“未來(lái)錢(qián)”，在這種“收入未定”的情況下，他們的消費(fèi)能力明顯會(huì)繼續(xù)下降，就算餐廳，尤其是廣場(chǎng)店，無(wú)論做多少努力，仍然面臨著被淘汰的命運(yùn)。

同時(shí)，不少?gòu)V場(chǎng)店餐廳經(jīng)營(yíng)者對(duì)記者表示，廣場(chǎng)店現(xiàn)在陷入了一個(gè)“年輕人收入減少——不來(lái)消費(fèi)——廣場(chǎng)店收入減少——廣場(chǎng)店加大優(yōu)惠力度——部分顧客回流——但收入依然沒(méi)有增加” 的怪圈。

年輕人消費(fèi)降級(jí)，廣場(chǎng)店打回原形。

4 月 28 日，中國(guó)人民銀行發(fā)布的 2020 年第一季度城鎮(zhèn)儲(chǔ)戶(hù)問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告顯示，近三成居民認(rèn)為收入在減少。 同時(shí)，居民收入指數(shù)明顯下降，收入信心指數(shù)下降，就業(yè)感受指數(shù)下行，居民消費(fèi)意愿降低、投資意愿降低，而儲(chǔ)蓄意愿上升。

實(shí)際上，在疫情期間，各行各業(yè)形成了一批又一批的“降薪族”，讓很多“月光族”更加入不敷出。

近日，記者以問(wèn)卷調(diào)查的形式了解減薪情況。截止發(fā)稿前，一共回收了324份有效問(wèn)卷，其中，其中，57.58%為女性，42.42%為男姓，而83.45%受訪者的年齡段在20—30歲之間，涵蓋了90后與部分00后。

在問(wèn)卷調(diào)查中，有85.67%的受訪者遭遇降薪，其中，又有37.82%的降幅在20—40%之間，33.26%的降幅在40—60%之間，5.32%的降幅超過(guò)了60%。  

在這些降薪的受訪者中，有63.26%經(jīng)常選擇到廣場(chǎng)店用餐。而這63.26%的人中，有23.61%的人在五一期間并沒(méi)有前往廣場(chǎng)店進(jìn)行消費(fèi)；67.18%的人去了1—2次，人均消費(fèi)在100—150元左右； 僅有9.21%的人因?yàn)榫蹠?huì)的原因，在廣場(chǎng)店消費(fèi)了2次（不包含2次）以上。

也就是說(shuō)，在本次調(diào)查中，大部分廣場(chǎng)店的目標(biāo)消費(fèi)者因?yàn)榻敌降脑�因，減少了到廣場(chǎng)店的消費(fèi)次數(shù)。

在天河區(qū)一廣告公司上班的劉明告訴記者，2月份因?yàn)橐咔樵�因，公司只發(fā)了2500元的底薪；3月份還是因?yàn)橐咔榈脑�因，公司業(yè)績(jī)不佳，提成降低，工資只有6000元。而到了4月份，工資仍然只有6000元，與去年同期相比少了50%的工資。在滿(mǎn)足了房租、交通、償還花唄等硬性支出后，外出聚餐是可免則免。

而在海珠區(qū)一公關(guān)公司工作的彭丹表示，在去年，她月收入保持在8000元的水平，3月份，因?yàn)橐咔樵�因，�?5%的工資被暫扣�！敖煌攴孔猓�還了花唄之后，只能靠自己煮飯來(lái)省吃?xún)�用�！�

在某旅游公司上班的廖艷杰則表示，到目前為止，公司仍然沒(méi)有復(fù)工的跡象，只能拿2500元的底薪，至少減少了80%的收入，現(xiàn)在基本都不敢外出消費(fèi)。“我比較喜歡去小炳勝吃飯，但是收入減少后，我一次都沒(méi)去過(guò)小炳勝吃飯。”

其實(shí)，這些例子并不是個(gè)案，不少工薪一族，尤其是年輕人都面臨著降薪而削減飲食消費(fèi)來(lái)平衡其他硬性支出的情況。

基于這種情況，有餐飲人認(rèn)為，廣場(chǎng)店，或許是受到“年輕人降薪而餐飲消費(fèi)降級(jí)”影響最大的一類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)，也正因?yàn)槿绱�，在五一期間，廣場(chǎng)店的餐飲仍然沒(méi)有起色。

餐飲產(chǎn)業(yè)評(píng)論家姚教授認(rèn)為，在90后、00后消費(fèi)者漸漸成為消費(fèi)主力的今天，餐飲市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量針對(duì)這群消費(fèi)者量身定制的、充滿(mǎn)新意的網(wǎng)紅餐廳，同時(shí)這些餐廳的人均消費(fèi)并不低，但是因?yàn)樵谄饺绽铮?0后、00后的主力消費(fèi)群體敢于花未來(lái)錢(qián)，往往舍得在這些餐廳消費(fèi)。而疫情的來(lái)襲，將這群消費(fèi)者的消費(fèi)能力打回原形，也將大量廣場(chǎng)店、網(wǎng)紅店打回原形，在90后、00后的收入仍然未定的情況下，廣場(chǎng)店的日子還很難熬。