端午假期，市場里的海鮮又貴了一把。魚也好，蝦也好，蟹也好，通通有市有價，唯獨有一種小水產(chǎn)“有市無價”：螺——田螺、石螺，逛了幾圈你就會發(fā)現(xiàn)，平時成堆的賣螺人都無影無蹤。問了其中一個阿姨才知道：原來是這幾天，沒人敢賣！

這個端午，“螺”涼涼了  

事情要追溯到一個星期前。

家林業(yè)和草原局農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了一份《國家重點保護(hù)野生動物名錄》公開征求意見的通知，這是國家時隔30余年，對《國家重點保護(hù)野生動物名錄》首次大修。這版國家重點保護(hù)野生動物名錄變化頗大，新增347個物種，比初版收錄的物種總數(shù)還多，包括畫眉、啄木鳥等都被增列入名錄中。同時，55個物種保護(hù)等級升級，如鯨豚類和猛禽類；藏羚等5個物種保護(hù)等級降級；還有255個物種保護(hù)等級不變，如大熊貓、小熊貓、丹頂鶴等。

其中，新增的重點保護(hù)野生動物里，有一個物種叫“螺螄” 。

對于普通百姓來說，“螺螄”成了保護(hù)動物的話，就可以翻譯為“田螺石螺山坑螺不能吃了”，再觸類旁通一下，“螺螄粉”不能吃了，“炒田螺”也要說拜拜。

雖然國家相關(guān)部門第一時間為“螺螄”作了解釋，但很多養(yǎng)螺人、賣螺人、吃螺人，已經(jīng)被嚇壞——所以不單是自由市場，連水產(chǎn)批發(fā)市場、部分餐廳酒樓里的田螺、石螺都紛紛下架，“炒田螺”這道菜也貼上了“售罄”。

黃沙水產(chǎn)市場的螺戶阿發(fā)告訴記者，從中山、河源、肇慶來的田螺批發(fā)價貴了3元/斤，湖南貴了2元/斤，廣西貴了2元多/斤， 而且是“偷偷摸摸”地賣，他們（養(yǎng)螺人）說田螺好像以后不能吃了。

廣州金沙洲一粵菜酒樓的經(jīng)理林小姐表示，端午節(jié)店里已經(jīng)不賣“石螺煲雞粥”了（平時特價29.9元/煲），老板說，收到不讓賣的消息。

田螺、石螺不該背鍋  

對于吃貨來說，可能不是很在乎自己吃的螺螄粉、紫蘇炒田螺、紫蘇炒山坑螺到底是哪種螺，不過對食材分類控來說，在飯桌上強行科普，卻是一種很提胃口的事情。

記者請教了一位大學(xué)水產(chǎn)專業(yè)的教授，她指出，此“螺螄”非彼“螺螄”，大家不要誤會螺螄的身份—— “螺螄”只是民間對“淡水螺類”的一個統(tǒng)稱，就像“龍蝦”指代各種大型裝甲蝦一樣，實質(zhì)上它們里頭的每一個小種類都有各自的學(xué)名，而《國家重點保護(hù)野生動物名錄》所說的“螺螄”，剛好是這些“螺螄”中的一種螺的學(xué)名。

有水產(chǎn)專家科普道：

“螺螄”其實特指一個品種的螺，在生物分類學(xué)上，是田螺科（Viviparidae）螺螄屬（Margarya）的物種，為我國特有屬，僅分布于云南省的幾個湖泊里，擁有比圓田螺更大的外形，可以長到7—8厘米大小，殼上具有很多棱和棘狀凸起，有點像海螺。 而這么大的螺，在很久以前就是當(dāng)?shù)氐某Ｒ娛澄�，至少古代人一直在吃，甚至上世紀(jì)中期還有大量食用。不過現(xiàn)在因為這些湖泊污染嚴(yán)重，這種“螺螄”已經(jīng)很少能見到了。

滇池螺螄

因此，這次《國家重點保護(hù)野生動物名錄》公開征求意見里，把這種學(xué)名為“螺螄”的螺，納入了保護(hù)范圍。

而我們平時所說的田螺，是田螺科（Viviparidae）石田螺屬（Sinotaia） 和圓田 螺屬（Cipangopaludina）下面大部分淡水螺的泛稱。 它們的共同特點是有一個圓錐形或陀螺形的貝殼，殼面光滑或有棱、棘等凸起，貝殼口有一個角質(zhì)的厴，當(dāng)身體縮進(jìn)殼里時，厴可以完全封閉殼口。

山坑螺

其中，石田螺屬（Sinotaia），最常見的是石田螺（S. quadrata），即通常稱為“石螺”“山坑螺”的那一種。 個頭不大，部分品種殼體較長而細(xì)（比如山坑螺），大概比小時候玩的玻璃球大點，殼表面有環(huán)棱。

中華園田螺

其次，圓田螺屬（Cipangopaludina），一般就叫做“田螺”， 個頭能長到乒乓球那么大，甚至更大，殼面光滑。最常見的是中國圓田螺（C. chinensis）和中華圓田螺（C. cathayensis）。

三帶田螺

當(dāng)然，從名稱的角度來說，真正的田螺，為田螺科（Viviparidae）田螺屬（Viviparus）的物種。 田螺屬是田螺科最古老的一個屬，中國只有少量分布，這種田螺你一般吃不到。如東北田螺（V. chui）僅分布于東北地區(qū)，三帶田螺（V. tricinctus）僅分布于沅江流域的幾個支流。好巧不巧的是，這次和“螺螄”一同被列入《國家重點保護(hù)野生動物名錄》公開征求意見里的，就還真有這“真•田螺”——東北田螺。

所以重要的事情說三遍：

田螺、石螺、山坑螺等，

可以吃！

可以吃！

可以吃！

至于市場上為什么少了賣螺人，也許更大的可能是，端午時節(jié)根本不是螺們當(dāng)造的時候。

倒不如在幾個月后的中秋時節(jié)，吃個一兩斤炒田螺壓壓驚吧。