近日，紅餐君發(fā)現(xiàn)老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)上出現(xiàn)了加盟信息。在完成1000家直營(yíng)門店的目標(biāo)之后，老鄉(xiāng)雞要全面放開加盟了？詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

老鄉(xiāng)雞開放加盟？

具體方案尚未公布

老鄉(xiāng)雞要放開加盟了！

最近，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)上出現(xiàn)了加盟信息。但具體的加盟策略，加盟店與直營(yíng)店的比例等尚未公布。

據(jù)老鄉(xiāng)雞相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，老鄉(xiāng)雞放開加盟情況屬實(shí)，不過(guò)加盟模式目前還處于測(cè)試階段，而且總部對(duì)于門店的選址要求較高，具體的加盟費(fèi)用、品牌保證金等詳情需咨詢公司市場(chǎng)部。而且目前北京地區(qū)已經(jīng)開始接受加盟。

此外，老鄉(xiāng)雞今年將繼續(xù)開店，深耕北京、上海、深圳和杭州。

△圖片來(lái)源：老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)

此前，老鄉(xiāng)雞北京五道口店開業(yè)的消息就引起了業(yè)內(nèi)關(guān)注。這家新店，在保持核心產(chǎn)品不變的情況下，還增加了一些北方的家常菜，例如炒合菜、地三鮮等等，主食除了米飯，也增加了一些面食。

目前，老鄉(xiāng)雞全國(guó)直營(yíng)門店數(shù)量超過(guò)了1000家，其中有800多家門店位于大本營(yíng)安徽。而進(jìn)京和開放加盟，二者均指向了老鄉(xiāng)雞的全國(guó)布局計(jì)劃。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，老鄉(xiāng)雞地域特色明顯，想要布局全國(guó)市場(chǎng)，挑戰(zhàn)的不只是消費(fèi)者的口味，還有供應(yīng)鏈和管理問題，而快餐尤其需要多家門店布局形成規(guī)模效應(yīng)才能盈利，老鄉(xiāng)雞即使完成了1000家直營(yíng)門店的目標(biāo)，但距離真正的全國(guó)化品牌仍然有很大的空間。

譚仔米線赴港上市

去年毛利率高達(dá)73.2%

近日，譚仔國(guó)際有限公司（下稱“譚仔國(guó)際”）向港交所遞交了上市申請(qǐng)。此次上市籌資額預(yù)計(jì)將用于門店布局和中央廚房，推行客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、語(yǔ)音訂餐系統(tǒng)、企業(yè)資源規(guī)劃系統(tǒng)等信息、科技基礎(chǔ)設(shè)施等。

譚仔國(guó)際成立于1996年，在香港經(jīng)營(yíng)著“譚仔云南米線”和“譚仔三哥米線”兩家快速休閑連鎖餐廳。歐睿數(shù)據(jù)顯示，按2019年的收入計(jì)算，譚仔國(guó)際在香港亞洲面食特色餐廳領(lǐng)域以58.5%的市場(chǎng)份額雄踞第一。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

根據(jù)招股書披露，疫情對(duì)于譚仔國(guó)際的業(yè)績(jī)產(chǎn)生了較大負(fù)面影響，同時(shí)也改變了對(duì)譚仔國(guó)際的訂單結(jié)構(gòu)。截至2020年12月末止九個(gè)月公司堂食服務(wù)貢獻(xiàn)收益6.80億港元，同比下滑31%。同期，外賣及送餐服務(wù)收益卻逆勢(shì)大增94.1%至6.18億港元，收益規(guī)模幾乎與堂食服務(wù)相近。外賣及送餐服收益的迅猛增長(zhǎng)，也在很大程度上彌補(bǔ)了公司堂食服務(wù)收益的損失。

招股書顯示，目前，譚仔國(guó)際共有148家餐廳，超過(guò)97%的門店位于香港。在不考慮閉店、歇業(yè)的情況下，譚仔國(guó)際劃于2024年3月31日前分別在香港、中國(guó)內(nèi)地、新加坡、日本及澳洲開設(shè)約44間、55間、24間、25間及15間新餐廳，且上述計(jì)劃新開餐廳均由譚仔國(guó)際自主營(yíng)運(yùn)。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，譚仔國(guó)際顯然有意拓展香港以外的市場(chǎng)并加快開店速度，但這也更加考驗(yàn)公司的管理水平。畢竟譚仔國(guó)際在香港以外的市場(chǎng)并沒有太多實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，公司在大肆進(jìn)軍中國(guó)內(nèi)地、新加坡等新市場(chǎng)的過(guò)程中，如何應(yīng)對(duì)外部競(jìng)爭(zhēng)亦會(huì)成為一大看點(diǎn)。

“南翔小籠”中華老字號(hào)之爭(zhēng)一審落錘

被告判賠234.2萬(wàn)元

南翔小籠是上海的標(biāo)志性小吃。然而在上海，長(zhǎng)期以來(lái)，有兩家“中華老字號(hào)”同時(shí)持有“南翔”商標(biāo)：一家主營(yíng)餐飲服務(wù)，一家主營(yíng)速凍商品，二者長(zhǎng)期共存、彼此涇渭分明。直到2019年，主營(yíng)速凍食品的一方被發(fā)現(xiàn)開始以“南翔”名義授權(quán)他人開設(shè)餐飲店，這種平衡就此打破。

隨后，主營(yíng)餐飲的豫園南翔饅頭以商標(biāo)侵權(quán)及不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)為由，將主營(yíng)速凍的上海南翔食品股份有限公司（下稱南翔食品公司）、上海南翔餐飲管理有限公司（下稱南翔餐飲公司）、上海市浦東新區(qū)北蔡鎮(zhèn)潤(rùn)澤小籠店（下稱潤(rùn)澤小籠店）告上法庭。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

法院經(jīng)審理認(rèn)為，被告將與原告商標(biāo)構(gòu)成相同、近似的“南翔”“南翔小籠”標(biāo)識(shí)突出使用于餐飲服務(wù)的店招、服務(wù)工具等有形物品以及餐飲加盟的招商中，超出了指示其自身商品來(lái)源的必要范圍。被告在明知原告服務(wù)商標(biāo)具有較高知名度的前提下，仍逾越權(quán)利邊界，導(dǎo)致混淆誤認(rèn)，構(gòu)成對(duì)原告服務(wù)商標(biāo)專用權(quán)的侵害。

法院同時(shí)認(rèn)為，原、被告享有權(quán)利的商標(biāo)長(zhǎng)期共存，均獲評(píng)“中華老字號(hào)”等榮譽(yù)，對(duì)“南翔”品牌的良好商譽(yù)亦都有貢獻(xiàn)，相應(yīng)的市場(chǎng)格局與法律秩序已經(jīng)形成并為公眾認(rèn)可和接受。因此，考慮到雙方主體的形成和發(fā)展史、“南翔”商標(biāo)的共存現(xiàn)狀，不宜再將被告行為認(rèn)定為虛假宣傳的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。

最終，法院作出一審判決：被告立即停止商標(biāo)侵權(quán)，南翔食品公司、南翔餐飲公司共同賠償兩原告經(jīng)濟(jì)損失及維權(quán)合理開支共計(jì)234.2萬(wàn)元，同時(shí)刊登聲明、消除影響。

西舍咖啡成都雙首店開業(yè)

4月22日，西舍咖啡成都雙首店——摩方店和成都大悅城店同時(shí)開業(yè)，分別以Cool Chengdu和Hot Chengdu為主題。

西舍咖啡2012年4月創(chuàng)立于上海，是中國(guó)最早的精品咖啡連鎖品牌之一。官方數(shù)據(jù)顯示，目前Seesaw Coffee在全國(guó)已開設(shè)32家門店。

△圖片來(lái)源：西舍咖啡官網(wǎng)

西舍咖啡CEO吳曉梅表示，成都素有“人文看城西，國(guó)際看城南”的說(shuō)法，用“雙首店”走進(jìn)“雙生成都”是西舍咖啡希望帶給成都的一次創(chuàng)意體驗(yàn)。除了“雙首店”策略，西舍還同步推出了“雙生成都限定”創(chuàng)意咖啡和系列周邊。

雙首店的開業(yè)，是西舍咖啡進(jìn)軍西南市場(chǎng)的第一步。據(jù)了解，今年5月，西舍咖啡還將赴重慶開設(shè)重慶首店。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，西舍咖啡在門店擴(kuò)張過(guò)程中所做的創(chuàng)新嘗試，有助于品牌差異化。但這在一定程度上犧牲了擴(kuò)張速度，創(chuàng)意性與可復(fù)制性本身是相對(duì)矛盾的存在。要想提升擴(kuò)店速度，西舍咖啡還需要努力在中間取得平衡，從過(guò)去的“千店千面”，向大規(guī)模、可復(fù)制性靠攏。

云南60多游客欲換店卻被鎖門

商家回應(yīng)：已經(jīng)在做菜了

4月21日，有網(wǎng)友爆料稱，云南曲靖有一個(gè)超60人的游客團(tuán)因餐館久未上菜想要換店，卻被店家鎖門禁出。

據(jù)知情者透露，這家飯店的飯菜都是自助形式，飯店只提供蔬菜供客人自行燒烤。但是當(dāng)天這家飯店準(zhǔn)備的材料有限，只好臨時(shí)外出采購(gòu)食材，因此讓60多位客人等了40分鐘。

在無(wú)人招待的情況下，等了許久的游客們決定換一家店就餐，沒想到飯店老板直接把大門鎖上了。最終，客人無(wú)奈妥協(xié)，回到飯店繼續(xù)等待上菜。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

飯店負(fù)責(zé)人表示：“當(dāng)時(shí)已經(jīng)在做菜了，客人突然離開會(huì)造成很多損失�！标P(guān)于堵門的做法，他稱自己只負(fù)責(zé)建設(shè)，經(jīng)營(yíng)全部承包出去了，詳細(xì)并不清楚。

對(duì)此，不少網(wǎng)友認(rèn)為店家做法蠻橫，欺負(fù)消費(fèi)者。但也有部分人表示，60多人來(lái)吃飯本來(lái)就要做好久等的心理準(zhǔn)備，不想等的話應(yīng)當(dāng)提前預(yù)定。

在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來(lái)，60多人前來(lái)吃飯考驗(yàn)的是飯店的應(yīng)變能力，僵化的處理方式不僅讓當(dāng)事人感到不愉快，更影響自家餐館口碑。餐館要想贏得消費(fèi)者，除了做好口味，保證品質(zhì)，還應(yīng)提高服務(wù)質(zhì)量。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合新京報(bào)、金融界、新民晚報(bào)、北京商報(bào)、河北青年報(bào)及其他公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。