今朝是6月29日，上海市區(qū)陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始恢復(fù)堂吃了。記者約上了上海會(huì)客廳“專家天團(tuán)”嘉賓張桂生一道來(lái)到寧波路，體驗(yàn)上海人恢復(fù)堂食后的第一頓早飯。

上海市民：堂食恢復(fù)后的第一頓早飯

對(duì)于上海市民來(lái)說(shuō)，寧波路這里稱得上是美食一條街，小楊生煎、哈靈面館、姑蘇老鴻興、老上海蔥油餅、烤鴨、煎餅。各種各樣個(gè)小吃應(yīng)有盡有，品種豐富啊。據(jù)說(shuō)，寧波路、天津路一帶勒勒二三十年代是一片金融和絲綢、茶鹽交易市場(chǎng)，而后歷經(jīng)時(shí)代變遷，成為如今的美食一條街。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

姑蘇老鴻興在寧波路開(kāi)了已經(jīng)有8年多，4月1日暫停營(yíng)業(yè)之前，每天早上店里堂吃的客人都是人頭濟(jì)濟(jì)，他們中有附近的居民、上班路過(guò)的白領(lǐng)，以及來(lái)外灘和南京路步行街白相的游客。這次，姑蘇老鴻興成為寧波路6月29日第一家恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)。

餐廳經(jīng)理告訴記者，他們是本周一提交的恢復(fù)堂食的申請(qǐng)材料，昨天通過(guò)驗(yàn)收，今天得以一早開(kāi)市迎客，每天早上9點(diǎn)前，他們還會(huì)要求店內(nèi)員工及時(shí)上傳核酸檢測(cè)報(bào)告，9點(diǎn)半時(shí)組織員工做一次抗原檢測(cè)。最近，姑蘇老鴻興的部分員工回了老家，店內(nèi)員工人手緊張，也請(qǐng)市民多多擔(dān)待。

一清老早，店里向個(gè)工作人員們開(kāi)始做早市個(gè)準(zhǔn)備工作。七點(diǎn)，記者和附近居民進(jìn)店成為第一批堂食客人。

收銀員今天的問(wèn)候語(yǔ)讓每個(gè)進(jìn)店客人都感到溫馨，“今天可以堂吃了，請(qǐng)掃一下場(chǎng)所碼。謝謝�！�

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不時(shí)有路過(guò)的人駐步探頭問(wèn)道：“今天可以進(jìn)來(lái)吃了嗎？”當(dāng)?shù)玫娇隙ǖ拇饛?fù)之后，欣欣然邁步進(jìn)門，點(diǎn)單，入座。八點(diǎn)過(guò)后，店里的人氣愈發(fā)熱鬧了起來(lái)。

一碗碗熱氣騰騰的面條紛紛上桌，加熏魚(yú)的，加荷包蛋的，加素雞的，加辣丁的……食客們吃得大汗淋漓，服務(wù)員拿起遙控器，打開(kāi)了空調(diào)，為已經(jīng)滿臉流汗的食客們送去涼風(fēng)。

專家觀點(diǎn)：一碗小餛飩，充滿幸福感

上海食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)注冊(cè)資深烹飪大師、上海會(huì)客廳“專家天團(tuán)”嘉賓 張桂生

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

恢復(fù)堂食之后，自己還是想去一家有品牌的飲食店，吃一碗小餛飩或鍋貼與小籠包。這類食品倒是有生鮮的外賣，可在家里做著吃，味道也不會(huì)差。但在店堂里吃，卻可以享受到一種濃濃的市井氣息。我正是要享受在店堂里進(jìn)餐的這個(gè)過(guò)程，因?yàn)檫@會(huì)令人獲得滿滿的幸福感。昨晚（6月28日），欣聞寧波路河南中路口的老鴻興已被批準(zhǔn)進(jìn)行堂食，今天一早便與記者趕去體驗(yàn)堂食的樂(lè)趣。

來(lái)到老鴻興，店堂窗明幾凈，服務(wù)員正在忙碌的接待客人，這里儼然已經(jīng)做好了堂食的準(zhǔn)備。但不如我想象得那樣熱鬧，可能是大家還不知道這里已經(jīng)恢復(fù)了堂食，故客人并不多。我找了里邊一點(diǎn)的座位坐下，點(diǎn)一碗小餛飩，再點(diǎn)了一籠小籠包。在等待時(shí)，看看忙碌的服務(wù)員招呼客人，端送點(diǎn)心時(shí)的大聲詢問(wèn)聲，聽(tīng)聽(tīng)其他客人們的時(shí)事談?wù)摗?/span>

當(dāng)自己的小餛飩與小籠包上桌時(shí)，再倒點(diǎn)醋在小碟里，先夾起一個(gè)小籠包，蘸點(diǎn)增香又解膩的醋送入口中，輕咬一口，一股鮮美的湯汁涌入口中，頓時(shí)一種滿足感油然而生。因急于品嘗，涌出的湯汁還差點(diǎn)濺到自己身上。我慢慢咀嚼細(xì)細(xì)品嘗，面皮的勁道香味。之后用調(diào)羹舀起一勺鮮美的小餛飩湯喝下，潤(rùn)潤(rùn)口，再舀一個(gè)小餛飩品嘗，皮子滑爽細(xì)嫩，餡心似有似無(wú)，肉味鮮香可口。我愜意的品嘗著，心里充滿了幸福感。

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