前言

本文從速凍企業(yè)、生鮮零售平臺、餐飲中央廚房和微波速食類這四大類型中，各選取一個具有代表性的企業(yè)，分析其在預(yù)制菜賽道中的優(yōu)劣勢。

題圖：攝圖網(wǎng)

作者：趙甜甜

本文轉(zhuǎn)載自湃動商業(yè)評論（ID：paidongshangye）

前段時間，羅敏直播間“1500臺iPhone13+1分錢酸菜魚”等，一系列事件引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注，再次將“預(yù)制菜”這個行業(yè)風(fēng)口推向高潮。

“預(yù)制菜”這匹“黑馬”，在近兩年擠進人們的視線，很重要一個原因是，資本盯上了新一個“萬億市場”。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增至3459億元。預(yù)計到2026年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元。

一時間，各路企業(yè)入局，都希望在新一個風(fēng)口上分得一杯羹。數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。近10年來，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，2019年新增1.28萬家，2020年新增1.29萬家，2021年新增0.42萬家。

“預(yù)制菜”的前身是料理包，并不是一個全新的產(chǎn)品，過去主要是服務(wù)B端餐飲相關(guān)行業(yè)。產(chǎn)業(yè)在冷鏈物流技術(shù)發(fā)展，農(nóng)牧業(yè)工業(yè)化程度提高等條件支持下，早已成為一個成熟、體量龐大的餐飲前端產(chǎn)業(yè)鏈。

近幾年來，隨著疫情沖擊下，居家用餐的需求激增、餐飲企業(yè)降本增效成為持續(xù)剛需、社會分工變化導(dǎo)致烹飪時間減少、新興消費群體認知轉(zhuǎn)變等原因，使得“預(yù)制菜”供應(yīng)端逐漸向C端靠攏。

轉(zhuǎn)型期間，無數(shù)玩家嗅到了新的商機。餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)不約而同入局“預(yù)制菜”，想要占有一席之地。有居于產(chǎn)業(yè)上游，掌握著食品生產(chǎn)加工傳統(tǒng)速凍企業(yè)和農(nóng)林牧漁企業(yè)，以及餐飲供應(yīng)鏈平臺，還有產(chǎn)業(yè)中下游本就針對C端的生鮮零售企業(yè)和餐飲連鎖店等企業(yè)，當(dāng)然還不乏有中途進場，跨行業(yè)的新面孔。

不同道路的玩家有不同入局理由，也帶著不一樣的目標，在這一新賽道上各有布局謀略。

接下來，本文將從速凍企業(yè)、生鮮零售平臺、餐飲中央廚房和微波速食類，這四大類型中，各選取一個具有代表性的企業(yè)，大致從產(chǎn)業(yè)規(guī)模、供應(yīng)鏈、預(yù)制菜單品以及營銷策略等方面，分析其在預(yù)制菜賽道中的優(yōu)劣勢。

01

速凍巨頭安井

坐擁強大的產(chǎn)能，BC端同步發(fā)力

安井食品是速凍行業(yè)的龍頭企業(yè)，主要從事速凍火鍋料制和速凍面米制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。其產(chǎn)品加工程度以成品為主，即熟制預(yù)制菜，并且以冷藏形式保存，主要供應(yīng)相關(guān)餐飲行業(yè)。

踩上了中國整體冷藏技術(shù)快速提升、冷鏈物流能力加強的紅利，安井在過去十年中，占領(lǐng)了全國大部分食品供應(yīng)鏈市場。據(jù)2021年財報年報顯示，安井食品2021年營業(yè)收入約92.72億元，同比增加33.12%。其產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，僅是依靠原有經(jīng)銷商和速凍產(chǎn)品，安井在盈利能力上也是無需顧慮。

龍頭速凍企業(yè)入局C端預(yù)制菜，會很簡單嗎?

從一個速凍企業(yè)，入局C端即配和即食菜肴，雖都屬預(yù)制菜領(lǐng)域，但針對客群不同，那么意味著之前的B端營銷和產(chǎn)品的打法，也將隨之改變，這并不是一蹴而就的事情。

的確，從產(chǎn)品生產(chǎn)加工以及鋪貨渠道方面看，安井有著先天優(yōu)勢。入局“預(yù)制菜”，安井的布局橫跨整個產(chǎn)業(yè)鏈，上游提供強大的產(chǎn)能，下游有成熟的經(jīng)銷商體系布局。

在長年的產(chǎn)品迭代和研發(fā)的沉淀之后，安井食品在餐飲老板關(guān)心的產(chǎn)品成本、顧客關(guān)心的消費體驗和就餐體驗方面、廚師關(guān)心的操作便利性方面，有成熟的經(jīng)驗和把控能力，由此幫助自身企業(yè)在向C端復(fù)制的過程中輕車熟路。根據(jù)發(fā)現(xiàn)報告數(shù)據(jù)顯示，安井食品在2020-2021期間，菜肴類制品營收增速實現(xiàn)近6倍的跨越。

目前安井在全國一共擁有11個生產(chǎn)基地，據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年各工廠合計設(shè)計產(chǎn)能75.28 萬噸，實際產(chǎn)量74.18 萬噸，產(chǎn)能利用率為98.55% ，產(chǎn)能利用率持續(xù)在較高水平。

與此同時，今年3月4日，安井投資在廈門，建立首個預(yù)制菜肴生產(chǎn)基地。項目預(yù)計總投資10億元，安井集團投資占比90%，著重發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜，新建調(diào)味小龍蝦、分割魚和酸菜魚、烤魚肉禽類菜肴。

同時，安井在全國化的布局中，主要借助經(jīng)銷商的力量。它憑借二十多年和超700家一級經(jīng)銷商的合作，新產(chǎn)品上市渠道和迭代速度會顯現(xiàn)出優(yōu)勢。

但是，傳統(tǒng)速凍企業(yè)對于C端消費者的品牌印象方面，心智滲透率仍顯不足。

早在2019年，安井就推出 “鎖鮮裝”系列產(chǎn)品，成立凍品先生進軍預(yù)制菜，定位中高端市場，零售價約為餐飲流通產(chǎn)品的5-8倍，有龍蝦味球、仿蟹肉、潮汕風(fēng)味牛肉丸等多個產(chǎn)品。但是在推出當(dāng)年，僅實現(xiàn)銷售收入約2億元。

2022年春節(jié)，安井推出“如虎添翼”預(yù)制菜肴禮盒，三個系列八個品種，包含佛跳墻、紅燒鮑魚等山珍海味，并且請來了當(dāng)時人氣火熱的奧運冠軍蘇炳添當(dāng)代言人。但是，根據(jù)年后調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，相較于知味觀等預(yù)制菜年夜飯禮盒上千的月銷售量，安井食品月銷量僅為200多盒，并且選擇最高價位1288元禮盒的人數(shù)占少數(shù)，多是選擇388元和688元這兩個價位。

從植入消費者心智中的品牌力來看，安井仍有待提高。根據(jù)百度搜索指數(shù)來看，2019-2022年，安井每日搜索熱度在400-1200次不等，節(jié)假日等營銷事件并沒有破圈，沒有引發(fā)C端消費者大量關(guān)注。

的確，安井在很大程度上實現(xiàn)了自給自足。這種商品來源渠道的優(yōu)勢在于自主性非常強，并且可以從源頭對生鮮商品進行把控，確保生鮮商品的安全和品質(zhì)，而且價格上也占據(jù)很大的優(yōu)勢，使得安井既有強大的庫存進行擴張，也有著對議價成本的嚴格管控。

但，據(jù)2021年安井財報營收分布顯示，菜肴制品僅占15.41%，主營還是集中在肉禽、米面等速凍制品。C端市場攻破策略，和B端市場的打法會有很大不同，消費者不僅僅重視食品營養(yǎng)、安全等方面，對于一個品牌的文化和營銷，以及包裝外觀也會格外重視。

安井想要協(xié)同BC端共同發(fā)展，就要既借助B端的供應(yīng)鏈和經(jīng)銷商資源，又要學(xué)會C端市場的品牌營銷策略，才能在預(yù)制菜新賽道上，行穩(wěn)而致遠。

02

盒馬多策略入局

品牌心智滲透顯成效

盒馬鮮生作為國內(nèi)首家新零售商超，體量和產(chǎn)能雖遠不及老牌龍頭冷鏈速凍企業(yè)，但是緊跟時代變遷的潮流，在近兩年來快速布局屬于自己的產(chǎn)業(yè)鏈，形成獨特優(yōu)勢。

從產(chǎn)品研發(fā)層面，盒馬在后端擁有強大的研發(fā)團隊去支撐預(yù)制菜的創(chuàng)新研發(fā)和升級改良。

2020年3月，盒馬成立3R事業(yè)部，以即烹，即熱，即食去定義了“預(yù)制菜”。成為預(yù)制菜行業(yè)集研發(fā)，加工，零售為一體的新零售企業(yè)。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

從2016年至今，檸檬酸辣無骨鳳爪、嚴阿姨八寶飯、褚老大聯(lián)名枕頭粽、楊枝甘露等爆款都出自盒馬3R團隊。同時，盒馬聯(lián)合了像上海老飯店等全國知名老字號聯(lián)名開發(fā)新產(chǎn)品。

預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是原料供應(yīng)，占預(yù)制菜行業(yè)成本的90%。因此，對于處于產(chǎn)業(yè)鏈下游的企業(yè)，控制好上游原料供應(yīng)成為就尤為重要。

2021年7月起，盒馬內(nèi)部就啟動了籌備已久的“全國央廚項目”，預(yù)計在全國多地建設(shè)中央廚房。到2022年1月11日，國聯(lián)水產(chǎn)宣布與盒馬簽署合作框架協(xié)議，將開發(fā)推廣水產(chǎn)預(yù)制菜品。

雖產(chǎn)業(yè)規(guī)模和上游供應(yīng)鏈有限，但盒馬也有最顯著的優(yōu)勢——廣布各地的線下門店和配送到家的服務(wù)。

2021年底，盒馬門店突破300家門店，按照門店和預(yù)估銷售額，盒馬基本上可以進入中國超市連鎖前5強，強大的網(wǎng)絡(luò)布局能力，給盒馬做預(yù)制菜提供了很強的銷售端能力。加之盒馬線上線下一體化的銷售渠道和30分鐘到家的冷鏈配送體系，更符合預(yù)制菜宅消費的需求。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

近期盒馬夜肆火出圈，是商超新業(yè)態(tài)+預(yù)制菜的由此新玩法。

6月1日，盒馬在全國啟動“夜肆”項目，連續(xù)采購8000噸湖北小龍蝦、4500噸大連生蠔，通過加工成預(yù)制菜和半成品的形式，在線上配送到“盒區(qū)房”的用戶家中。

盒馬此次營銷方案并不是一次簡單的炒熱度行為，其本質(zhì)是打通線上線下交易，實現(xiàn)雙增長。也就是說，以盒馬夜肆作為導(dǎo)流來激活消費，目的是搶占消費需求的流量入口，實現(xiàn)品類銷售的串聯(lián)，同時所有產(chǎn)品要求既高效又美味，離不開預(yù)制菜的加持。

根據(jù)QuestMobile數(shù)據(jù)，截至2022年6月，盒馬鮮生以月活躍用戶（MAU）2721萬，位列國內(nèi)生鮮電商行業(yè)APP第二位，自此盒馬APP的流量同比增長近20%。夜市衍生出了新形態(tài)——盒馬把啤酒吧、燒烤攤搬進店，線上線下都能逛。

相比于近期崩盤、燒掉百億的每日優(yōu)鮮，盒馬快速引入新賽道“預(yù)制菜”，在極短的時間內(nèi)布局完整的上游供應(yīng)鏈，拉動自己加速發(fā)展的引擎，提升銷售端能力，這不僅僅保證了預(yù)制菜的高品質(zhì)，也控制了成本，最終在終端讓利了消費者，這也為產(chǎn)品的動銷變相的提供了內(nèi)在動力。

03

烹烹袋，盯準“懶宅經(jīng)濟”

研發(fā)包裝“黑科技”

針對速凍半成品需要鍋碗烹飪，方便食品口感營養(yǎng)流失，微波速食產(chǎn)品也就隨著火熱，其中利用“黑科技”包裝，并且采用“-35度急速冷凍技術(shù)”保留食物味道和營養(yǎng)，出圈的烹烹袋，就是這細分領(lǐng)域的重要一極。

這個成立僅僅兩年的品牌，從資本投入、產(chǎn)業(yè)規(guī)模以及供應(yīng)鏈渠道等方面，相比于傳統(tǒng)速凍企業(yè)和資本扶持的子品牌，烹烹袋在預(yù)制菜這個賽道上，的確是“勢單力薄“�；�于此，烹烹袋另辟蹊徑打造屬于自己的優(yōu)勢，專注于大單品研發(fā)，以及確立清晰的品牌發(fā)展路線。

2020年9月，首款系列產(chǎn)品免煮意上線兩個月內(nèi)，旗艦店銷量突破2萬袋。即使今年疫情期間，其線下的營收業(yè)績可達到兩周100萬左右。從整個復(fù)購體系來說，2021年12月新品上線后，以兩個月為周期計算，復(fù)購率達25%左右。

烹烹袋的大單品走紅，得益于它的“黑科技包裝”：采用熱對流循環(huán)加熱袋，有三層構(gòu)造，其中最內(nèi)層的主要功用是保鮮，中間層的作用是阻斷異味，而最外層具有強封閉性。它可以微波加熱至150度，加熱時蒸汽產(chǎn)生的熱對流可以保持食品的均勻受熱。比較精妙的一點是，包裝袋是彈性袋體在加熱后可以膨脹立住，這也是為什么烹烹袋產(chǎn)品可以“加熱即食”不用額外餐具的原因。

與此同時，它在銷售布局方面，兼顧線上線下渠道，但并沒有顯現(xiàn)出著急占領(lǐng)市場存量的趨向。

線上渠道上，在天貓、抖音、快手、拼多多、京東等平臺上架。

線下渠道上，丟棄斥巨資打造品牌自身實體門店的方式，而是采用入駐線下便利店，使產(chǎn)品依托于消費場景，通過線下渠道去觸達更多的生活場景，來打入C端市場。目前烹烹袋已進入全國超過1000家實體門店，并不斷搭建自己的經(jīng)銷商和KA體系。

不僅如此，它還選擇進入一些規(guī)模較小的B端，比如咖啡廳、茶飲店等，烹烹袋的產(chǎn)品和這些B端門店產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，豐富了這些小店的SKU，讓他們節(jié)約了請廚師做餐飲的時間和成本。當(dāng)然，這是雙贏的合作，烹烹袋也借此實現(xiàn)深度營銷和銷售破圈。

品牌定位清晰，產(chǎn)品研發(fā)才會“對癥下藥”，最后銷量和好評才會源源不斷。從一開始，烹烹袋的目標用戶就不是全年齡階段，它要走的就是“預(yù)制菜”的細分化賽道。定價20-30元不等，本就不是為了和方便食品類低價競爭；沒有廣泛在線下成立自己的門店快速搶占市場，是因為將更多的投入在產(chǎn)品研發(fā)更新迭代上面，有清晰的戰(zhàn)略目標。它的“黑科技”包裝，洞悉Z世代年輕人深層次的需求，幫助它成為預(yù)制菜市場上的“一支新秀”。

04

西貝功夫菜，

疫情困境掙扎，轉(zhuǎn)型高品質(zhì)半成品

2020年以來，疫情不斷阻礙傳統(tǒng)餐飲企業(yè)發(fā)展，一部分餐飲公司被迫以倒閉告終，而另一部分公司則是倒逼轉(zhuǎn)型，主動將菜品以半成品形式售賣，這就不得不提賈國龍功夫菜。

賈國龍是著名餐飲集團“西貝莜面村”的創(chuàng)始人，從上個世紀八十年代起，就開始創(chuàng)業(yè)做西北菜，并且采用了多種展現(xiàn)蒙古家鄉(xiāng)情懷的營銷方式，之后西貝在餐飲行業(yè)風(fēng)生水起，黃饃饃、手工空心掛面、羊肉湯等多個爆款菜品登上《舌尖上的中國》系列紀錄片，在全國各地產(chǎn)生了廣泛的影響。疫情發(fā)生前，該品牌在全國有近400家店，年營收超60億元。

2020年疫情爆發(fā)，在嚴峻的形勢下，線下眾多餐飲門店步履維艱，無奈之下，賈國龍開始尋求餐飲行業(yè)另一個謀生之道。

賈國龍想要再次創(chuàng)業(yè)的資本，是他在餐飲行業(yè)幾十年來積累的資源渠道，和“西貝”品牌的知名度。但是，本就身處傳統(tǒng)餐飲行業(yè)高位的他，對于新型產(chǎn)品玩法的掌握，以及消費者新需求的洞察是否到位，則會很大程度影響到他在預(yù)制菜賽道的發(fā)展。

2020年起，西貝做出了“央廚餐飲化”和“極速冷凍工藝”的跨領(lǐng)域嘗試，斥資建設(shè)的功夫菜超級中央廚房，聯(lián)合各大菜系名廚研發(fā)推出口味地道、費時費工的各地名菜。同時項目起初，菜品定價在人均100元左右。事實上，賈國龍功夫菜采用模式是，消費者到店小程序下單，隨后店員從冰箱取出半成品，在全透明式廚房加工制作擺盤后上桌。

△圖片來源：賈國龍功夫菜公眾號

在消費者看來，這一制作流程并沒有激發(fā)大眾的消費熱情，相比于預(yù)制菜，大多數(shù)人還是會更青睞現(xiàn)制菜品。與此同時，較高的人均消費，在某種程度上也會降低消費者的好感度。預(yù)制菜本身就還未深入大眾內(nèi)心，價格就搶先一步勸退很多人入場消費了。

當(dāng)然，功夫菜面對消費者的質(zhì)疑，針對來自大眾產(chǎn)品與價格不匹配、口味一般等建議，功夫菜內(nèi)部經(jīng)過層層調(diào)整，現(xiàn)從美團APP顯示，定價已經(jīng)降到人均50-60元，至此，多個分店的評分和口碑有明顯上升。

同時從今年6月份起，賈國龍功夫菜全時段外賣店宣布暫停營業(yè)，進行升級，隨后8月份本因開業(yè)的首家體驗店，也因內(nèi)部原因而延遲開業(yè)。如此看來，功夫菜似乎也在不斷對自身進行探索，去找到消費者的觸端。

預(yù)制菜賽道競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化、性價比低、大眾認可度有限等行業(yè)痛點逐一顯現(xiàn)，賈國龍功夫菜近期放慢擴張的腳步，不失為一個穩(wěn)妥的決定。

從品牌影響力層面，“賈國龍”和“西貝”這兩個標簽就已經(jīng)可以反復(fù)炒起熱度，產(chǎn)品定位高端品質(zhì)化加之線下門店加速投入，占領(lǐng)市場先機，同時，創(chuàng)始人賈國龍懷揣一腔熱血想要攻破“預(yù)制菜”這一領(lǐng)域。凡此種種，都是功夫菜的優(yōu)勢，但是真正的創(chuàng)新和吸引力是要站到用戶角度思考問題�！邦A(yù)制菜”零售本身才進入C端領(lǐng)域，消費者的接受度本身就有限。

在中國人的傳統(tǒng)觀念中，“菜肴“、”吃飯“是情感樞紐，或是來自親情、愛情和友情。預(yù)制菜的爆火，雖是給人們帶來了便利，但是試問哪一位中國人不希望自己吃的每一頓飯，都是被用心烹飪出來的呢？

基于此，預(yù)制菜品牌如果橫沖直撞到大眾視野，消費者的好感度在一定程度上會大打折扣。如何層層滲透，樹立預(yù)制菜的品牌形象，這會是一個重要突破點。

賈國龍功夫菜，本身品牌很好，產(chǎn)品也在更新迭代，門店策略也在不斷優(yōu)化，但是要真正打入消費者內(nèi)心，提高心智滲透率，這是一場持久戰(zhàn)，創(chuàng)始人急不得。

05

萬億預(yù)制菜市場，

進擊的頭部玩家

預(yù)制菜賽道，競爭格外激烈。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年相關(guān)企業(yè)注冊量為1.23萬家，到2021年激增至5.94萬家。

傳統(tǒng)預(yù)制菜的龍頭已經(jīng)率先做出新的布局，利用過去強大的經(jīng)銷商資源，開始向C端市場的業(yè)務(wù)快速圍剿，速凍巨頭安井食品、三全食品、海霸王等企業(yè)，各自在火鍋料、早餐面點等領(lǐng)域有自己的品牌和渠道優(yōu)勢。在不動搖自身核心B端業(yè)務(wù)營收的前提下，以穩(wěn)扎穩(wěn)打的姿態(tài)入局預(yù)制菜C端。巨頭們在營銷策略和熱度方面的表現(xiàn)，略有欠缺，有一部分原因是本身長期合作方在B端，對于C端零售的市場洞悉還有不足之處。

與此同時，也有一部分企業(yè)將自身的業(yè)務(wù)快速轉(zhuǎn)型，看準“預(yù)制菜”近年的風(fēng)口，想要迅速占領(lǐng)市場。在2021年4月上市的“預(yù)制菜第一股”味知香，目前預(yù)制菜C端的營收占比高達70%，但是自上市以來，股價高開低走，究其本質(zhì)是被資本快速捧上風(fēng)口，得到過高的溢價之后產(chǎn)能卻撐不起二級市場的期待，企業(yè)盈利結(jié)構(gòu)后勁不足。

當(dāng)然，既然有風(fēng)口，那么也有被吹上天的豬。國聯(lián)水產(chǎn)作為國內(nèi)最大的水產(chǎn)企業(yè)，在2020年虧損2.69億元，反而在高毛利的預(yù)制菜業(yè)務(wù)推動之下，在2021年年度營收中預(yù)制菜盈利8.41億元，并且初步形成以國內(nèi)市場為主，國內(nèi)國外雙循環(huán)的格局。

前幾年備受資本寵愛的生鮮電商們，也想發(fā)揮自身優(yōu)勢，利用前置倉作為物流基礎(chǔ)，統(tǒng)籌上下游產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)銷售端能力破局。

永輝超市推出自由品牌“輝媽到家“，正式進軍快手菜賽道；叮咚買菜也推出獨立品牌”朝氣鮮食“主打預(yù)制菜品類。

當(dāng)然，近期看來最成功的要屬盒馬鮮生，它借著“疫情“沖擊農(nóng)產(chǎn)品銷售的契機，快速掌握布局上游供應(yīng)鏈，并且自建工廠以期掌控全局，隨后展開一系列貼合時代大背景潮流的營銷活動，實現(xiàn)線上線下營收雙增長，反觀入局滯后，被前置倉模式拖垮的每日優(yōu)鮮，只能嘆息艷羨。

對于近幾年被疫情絆住發(fā)展的連鎖餐飲企業(yè)來說，面向C端的預(yù)制菜可是成為他們“救命的稻草”。

西貝的預(yù)制菜門店“賈國龍功夫菜”推出之后，較高的價格和定位加之消費者對于預(yù)制菜的理解還比較陌生，使得其口碑不斷下滑，為了力挽狂瀾，企業(yè)從去年年底也開始升級模式。

在預(yù)制菜這個新風(fēng)口賽道中，百舸爭流。每一家擁有不同背景的企業(yè)，都有著自身品牌、渠道、產(chǎn)品的優(yōu)勢，但是他們都面臨著同一個問題：“預(yù)制菜”這個概念在全社會的消費心智滲透率有限。所以這也預(yù)示著他們共同的出路，誰可以在全行業(yè)樹立起自己預(yù)制菜產(chǎn)品的品牌認可度，誰就會多一分勝算。

若是這些預(yù)制菜玩家們真的是抱有振興這個行業(yè)初心而來，我有一個大膽的試想：預(yù)制菜的玩家們能否搭建一個統(tǒng)籌全行業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)平臺。這個平臺由玩家們統(tǒng)一行業(yè)標準，以開放化、透明化的平臺展示最真實的預(yù)制菜生產(chǎn)廠家和品牌，平臺把評分權(quán)利交給用戶，讓消費者去選出他們心中預(yù)制菜的畫像，同時在潛移默化之中，“預(yù)制菜”可以真正進入用戶的內(nèi)心。

餐飲外賣有美團評分，生產(chǎn)加工有1688篩選，預(yù)制菜似乎需要一個平臺作為連結(jié)用戶和品牌的媒介，來消除消費者對預(yù)制菜的警惕感。