繁榮發(fā)展的餐飲業(yè)，已經成為人們在城市生活不可分割的一部分，在食客云匯、人人老饕的廣東珠三角地區(qū)更是如此。

當顧客坐進餐廳里點菜之時，背后是一個巨大食物系統(tǒng)在運作：食材從田野和養(yǎng)殖場里源源不斷地生產，運輸到城市，加工成美食，再輸送到一張張餐桌上，用餐后的廚余又會以多種方式回到大地上。這是城市飲食故事的另一面，來源于地球大自然的生命和能量正在這一食物系統(tǒng)里交換、流轉。據統(tǒng)計，食物系統(tǒng)中農業(yè)生產、儲存、運輸、包裝、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)，占據全球溫室氣體排放的 21%–37%。

餐廳是食物系統(tǒng)的重要節(jié)點。餐廳對每一道菜的選材，烹飪理念的傾注，都能對全球氣候變化產生影響。

正因為如此，世界矚目的米其林指南評選推出“綠星”榮譽，用以表彰在可持續(xù)發(fā)展和“氣候友好飲食”上作出積極響應和系統(tǒng)履行的餐廳。在其他國家，對可持續(xù)餐飲機構評級標準也在逐步發(fā)展。

餐廳京兆尹于2021年獲頒中國首家的“米其林綠星獎”餐廳

這些美食屆的評選都在推動餐廳注重食材生產源、優(yōu)先采用本地食材、尊重季節(jié)性、減少食物浪費、減塑環(huán)保等等方面，并帶動客戶一同踐行。

在我國，尤其在“雙碳”目標已成為國家重大戰(zhàn)略的政策背景和推動下，也已有餐飲從業(yè)者關注和嘗試可持續(xù)餐飲。為此，我們以粵港澳大灣區(qū)的核心地區(qū)之一——珠三角地區(qū)為起點，連結關注氣候變化、可持續(xù)發(fā)展的餐飲企業(yè)、媒體和社會組織，成立“粵食粵低碳”公益項目，支持餐飲行業(yè)向“氣候友好飲食”努力，為城市人們提供更多好吃、健康又環(huán)保的佳肴。

現(xiàn)在，我們正在尋找志同道合的餐廳伙伴，一起關心“雙碳”，為顧客提供好吃、健康又環(huán)保的佳肴，誠邀您來加入！

啥是“粵食粵低碳”公益項目？

“粵食粵低碳”公益項目是由關心氣候變化的媒體、餐飲行業(yè)伙伴、社會公益組織共同發(fā)起組成，希望在珠三角地區(qū)推廣更加健康、美味、低碳的飲食生活方式，正在召集更多餐飲企業(yè)加入，共同開發(fā)一系列適用于廣東本地餐廳的綠色標準和措施。如果您也是關心“雙碳”的餐廳，希望為顧客提供好吃、健康又環(huán)保的佳肴，歡迎加入！

加入合作需要做些什么？

2月份，我們將盡快聯(lián)系您進行一次實地走訪，了解彼此的情況以及合作意愿。

如果您的餐廳加入，我們將在4月22日世界地球日前后，聯(lián)合媒體共同舉辦一系列低碳主題營銷活動。如果餐廳有進一步合作的意愿，我們將配合餐廳制定更為詳細、個性化的綠色減碳改造方案。

餐廳可以得到什么？

一方面，可參與世界地球日主題聯(lián)合營銷傳播活動，獲得媒體活動曝光，店內展示餐廳社會責任及品牌升級，提高菜品銷量。另一方面，能夠了解“雙碳”政策方向，挖掘餐廳“雙碳”潛力。

什么是“氣候友好飲食”？

減少浪費，鼓勵光盤；多吃蔬果，多樣肉食；應季食材，少深加工；用心吃飯，尊重食物。