輕食本就不是一個(gè)低成本經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)，所以，想要憑借低價(jià)故事來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，沒(méi)那么容易。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪，簡(jiǎn)煜昊；編輯：洪君。

有肉有菜，199元包30頓，每頓花費(fèi)6元多……近一個(gè)多月以來(lái)，有不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)上吐槽，稱(chēng)自己在線(xiàn)上訂購(gòu)了低價(jià)輕食套餐，最后卻被騙的經(jīng)歷。

在紅餐網(wǎng)后臺(tái)也收到了不少問(wèn)詢(xún)有關(guān)輕食團(tuán)購(gòu)的信息，甚至部分連鎖輕食品牌也在大吐苦水，稱(chēng)因個(gè)別輕食商家、平臺(tái)、個(gè)人的違規(guī)、非法操作讓整個(gè)輕食行業(yè)蒙了一層灰。

對(duì)此，我們回顧了近一個(gè)月來(lái)被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“輕食騙局”，試圖從中梳理出要點(diǎn)，希望給餐飲人帶來(lái)警醒和借鑒。

01.

消費(fèi)者怒了、廠家急了

低價(jià)輕食套餐深陷維權(quán)風(fēng)波！

低價(jià)輕食被討伐，還得從南迦巴瓦這家企業(yè)說(shuō)起。

10月，有網(wǎng)友曝光稱(chēng)，南迦巴瓦（河南）實(shí)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)南迦巴瓦）旗下輕食平臺(tái)“跑路”。根據(jù)央廣網(wǎng)的報(bào)道，不完全統(tǒng)計(jì)，南迦巴瓦名下的訂餐小程序包含輕氧輕食、森普輕食、云悅輕食、南迦拾年優(yōu)選+、中式輕食等多個(gè)平臺(tái)，且每個(gè)小程序?qū)��?yīng)著不同的城市。

這些輕食平臺(tái)無(wú)一例外主推低價(jià)輕食套餐，一個(gè)月199元，可以吃30頓，還有各類(lèi)限時(shí)優(yōu)惠，比如充值月餐送周餐、組團(tuán)充值等，“不到十元一份的減脂餐”的宣傳語(yǔ)更是吸引了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的關(guān)注。

△圖片來(lái)源：南迦巴瓦此前推出的套餐圖片

網(wǎng)絡(luò)上被曝光的維權(quán)信息顯示，討伐南迦巴瓦的人群已覆蓋河南南陽(yáng)、鄭州，四川成都及重慶等多個(gè)城市，向該公司維權(quán)聲討的人員涉及消費(fèi)者、被拖欠工資的該公司員工，以及與該公司合作的線(xiàn)下輕食門(mén)店、廠家。

另?yè)?jù)成都商報(bào)的報(bào)道，不少大學(xué)生針對(duì)南迦巴瓦組建了維權(quán)QQ群，多個(gè)500人的群已經(jīng)滿(mǎn)員，仍在活躍的最大的群有1795人，此前還有一個(gè)近4000人的大群，已經(jīng)按要求解散。

互聯(lián)網(wǎng)上的最新消息則顯示，南陽(yáng)市多部門(mén)就南迦巴瓦的問(wèn)題成立了工作專(zhuān)班調(diào)查，目前南迦巴瓦公司尚未被定性為“跑路”，公司主要負(fù)責(zé)人在配合警方調(diào)查。另有受騙大學(xué)生小陳(化名)提供的其與該工作專(zhuān)班的通話(huà)錄音顯示，工作專(zhuān)班方面表示，南迦巴瓦公司經(jīng)營(yíng)上存在問(wèn)題，“2020年剛開(kāi)始做，第一年、第二年好像是正常的，第三年開(kāi)始讓充2倍、3倍、5倍的錢(qián)，慢慢拆借，有點(diǎn)入不敷出。”

事件到此，對(duì)于南迦巴瓦是否為詐騙，公司是否已經(jīng)跑路？目前恐怕還難有個(gè)定論，但南迦巴瓦涉及的大量消費(fèi)維權(quán)確實(shí)是實(shí)打?qū)嵉那闆r。

而類(lèi)似南迦巴瓦這般，出售低價(jià)輕食套餐，最后卻未履約、提供服務(wù)，甚至不能按承諾退款的例子并不少。

紅餐網(wǎng)注意到，在社交平臺(tái)上，近一個(gè)多月以來(lái)，出現(xiàn)了不少關(guān)于“輕食套餐騙局”的討論。小紅書(shū)上，一則“大學(xué)生新型輕食騙局”的分享內(nèi)容引來(lái)了1500多條評(píng)論，皆是一些受害者的現(xiàn)身說(shuō)法。

△圖片來(lái)源：受訪者小紅書(shū)截圖

根據(jù)消費(fèi)者的維權(quán)、投訴信息來(lái)看，涉事的主體有像南迦巴瓦這樣的平臺(tái)，也有一些線(xiàn)下輕食店或個(gè)體戶(hù)。

他們的套路也很相似，提供極低價(jià)格的輕食套餐，并免費(fèi)配送。消費(fèi)者在線(xiàn)上小程序或是在微信群下單后，一般前面幾次會(huì)享用到正常的送餐服務(wù)，但之后，客服相關(guān)人員就會(huì)以各種理由為借口，拒絕配餐。

最后，門(mén)店往往會(huì)以經(jīng)營(yíng)不善為由，要求消費(fèi)者進(jìn)行退款處理，而退款處理時(shí)間一般都在30個(gè)工作日以上，在最后的退款日期還未到來(lái)之前，行騙團(tuán)伙卻早已注銷(xiāo)了原有賬號(hào)，甚至卷款跑路。

02.

低價(jià)故事不好講，

也不會(huì)是輕食的出路

為何會(huì)出現(xiàn)這類(lèi)新型輕食騙局？本質(zhì)上，與當(dāng)前整個(gè)輕食賽道的發(fā)展情況不無(wú)關(guān)系。

回溯輕食的發(fā)展，2014年前后，伴隨健身行業(yè)的興起與消費(fèi)者健康飲食理念的提升，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)的雛形開(kāi)始逐漸形成。

2016年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)始涌現(xiàn)一批沙拉品牌。但到了2018年，甜心搖滾沙拉、好色派沙拉、貝果輕食、輕食記等品牌開(kāi)始陸續(xù)關(guān)停。

2020年開(kāi)始，整個(gè)輕食賽道明顯降溫，賽道上的知名玩家日子也不太好過(guò)。

2021年，被譽(yù)為輕食餐廳“鼻祖”的新元素宣布破產(chǎn)清算。2022年，開(kāi)遍北上廣商圈的Wagas出售給了安宏資本，完成了資產(chǎn)重組。

△圖片來(lái)源：Midjounery

轉(zhuǎn)眼到了今年，在整個(gè)復(fù)蘇的大環(huán)境下，輕食賽道也有出現(xiàn)向好的苗頭。像此前引發(fā)熱議的“白人飯”“不開(kāi)火的白人飯”“中式白人飯”“白人飯減肥”等話(huà)題，無(wú)不揭示著“白人飯”迎來(lái)了一批擁躉，而所謂的“ 白人飯”其實(shí)就是蔬菜沙拉、三明治等輕食產(chǎn)品。

一批連鎖輕食品牌也開(kāi)始開(kāi)啟“加速度”，加快拓店。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，Wagas、沙野輕食、沙拉拉輕食、超能鹿戰(zhàn)隊(duì)、木桑森林輕食健身沙拉，今年都有新開(kāi)不少門(mén)店。

主打沙拉和三明治的賽百味，今年6月與上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司簽訂新的特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議后，也表示賽百味中國(guó)計(jì)劃在未來(lái)20年開(kāi)設(shè)不低于4000家新餐廳。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月，我國(guó)在營(yíng)的輕食類(lèi)餐飲店，已超2.2萬(wàn)家。

連鎖品牌、個(gè)體商家們加快市場(chǎng)布局的同時(shí)，輕食商家們也深知，想要攬獲更多年輕消費(fèi)者，還需要滿(mǎn)足當(dāng)下“平價(jià)優(yōu)質(zhì)”的消費(fèi)趨勢(shì)，畢竟各個(gè)賽道都在大打價(jià)格戰(zhàn)。

也因此，輕食打折促銷(xiāo)、低價(jià)團(tuán)購(gòu)的現(xiàn)象越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)。如今在抖音、小紅書(shū)等社交平臺(tái)搜索可以看到，仍有不少輕食品牌或個(gè)體商戶(hù)推出輕食月卡，但收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)基本都在400-500元20餐左右。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

一家輕食店的老板告訴紅餐網(wǎng)，自己店里推行的是1100元送110餐的月卡，優(yōu)惠力度比絕大多數(shù)輕食品牌都要大�！耙环葺p食的價(jià)格要打到個(gè)位數(shù)，基本不太可能，畢竟套餐內(nèi)還是會(huì)有牛肉、蝦等肉類(lèi)食材�！�

小紅書(shū)上也有輕食店老板分享稱(chēng)，一份輕食常常包含了蔬菜、主食、肉類(lèi)、醬料，綜合下來(lái)，一份22元（基本屬于最低價(jià)位）的輕食，食材成本大概占35%，也就是說(shuō)，要賣(mài)到8元以上，才會(huì)有利潤(rùn)。

“不排除有些輕食店為了引流而推出低價(jià)輕食套餐、月卡套餐，但都是短期的促銷(xiāo)行為。長(zhǎng)時(shí)間做低價(jià)促銷(xiāo)，而且還是充值的形式，大概率上都是抱著‘賺快錢(qián)，撈一筆就走’的心理，否則怎么可能維持經(jīng)營(yíng)。”一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士跟紅餐網(wǎng)分析道。

如其所說(shuō)，輕食店的入門(mén)門(mén)檻不高，沙拉的制作相比傳統(tǒng)餐飲品類(lèi)要簡(jiǎn)單的多，但想要真正經(jīng)營(yíng)好一家輕食店，并不容易。

“輕食本身就不是一個(gè)低成本的品類(lèi)，真正克制自律，會(huì)天天吃輕食的人，往往更在意的是品牌、食材新鮮度、處理程序規(guī)范度、菜單多樣化等。所以創(chuàng)業(yè)者、經(jīng)營(yíng)者要掂量好自己的目標(biāo)客群，而不是以低價(jià)吸引偶爾吃輕食的人。”

注：封面圖來(lái)源于Midjounery。