紅餐網消息，11月7日，佛山市南海區(qū)人民法院公布了一起食品安全犯罪處罰事件，被告人牟某依法判處有期徒刑一年，并處罰金人民幣一萬元。

據了解，自2021年6月始，被告人牟某于佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)經營一家以加工鴨、鵝腸并進行銷售的公司。去年12月初，牟某購買了不知名男子推銷的甲醛溶液消毒液16瓶，并將上述消毒液用于自家工廠地面消毒。

地面消毒后，并未重新使用清水清洗地面或用其它物品阻隔地面，直接將鴨腸、鵝腸等食材堆放在地面繼續(xù)加工后，打包存放于公司冷庫。

經佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)人民政府質監(jiān)部門于當月對牟某所經營的公司加工場所進行查驗，當場收獲數瓶未開封的甲醛溶液以及鴨腸約9280公斤。經查驗，該甲醛溶液中，甲醛含量為37.1%，而現(xiàn)場抽檢的鴨腸中，其甲醛含量為142mg/kg至312mg/kg。

法院認為，牟某所經營的公司在食品生產過程中摻入有毒物質的非食品原料，該行為已構成生產有害食品罪，依法判處有期徒刑一年，并處罰人民幣一萬元。

事實上，今年以來，鴨腸、鵝腸等相關的食材加工工廠就曾多次被曝出現(xiàn)食安問題。

比如6月，新京報就曾報道過一則“腳踩鵝腸擠糞，煙頭扔進鴨腸筐”事件。相關記者走訪山東濱州和河南清豐縣兩家肉類食品加工廠，在鴨腸、鵝腸產品生產中，發(fā)現(xiàn)這些食材加工廠工廠均存在諸多衛(wèi)生安全隱患。

其中，記者實地走訪的河南清豐縣永官食品有限公司，其鵝腸工作車間環(huán)境臟亂不堪，大量鵝腸散落在地面，車間的墻面上布滿污漬。在實際處理過程中，工人們更是穿膠鞋直接踩踏鵝腸，經流水線清理后，送入至盛有血水的器皿中浸泡，再簡單冷凍后套上塑料袋，甚至生產日期都無需標明即可空運發(fā)貨。

而另一家山東濱州的生產車間環(huán)境則更顯惡劣。記者稱車間內彌漫著刺鼻的腥臭味，待清洗的鴨腸被直接堆在地面上，有工人甚至將抽完 的煙頭直接扔在裝鴨腸的筐內。

愛吃火鍋的食客應該都知道，鴨腸、鵝腸等菜品口感脆、味道鮮，幾乎是吃火鍋的必點單品，受到市場的追捧。因此相關食安問題一經披露，立即引發(fā)網友對食材加工食品安全的熱議，相關話題一度登上各平臺熱搜榜。

對于食材供應鏈管控問題，北京某重慶火鍋創(chuàng)始人就曾說過，“小品牌挺難做到鑒別供應商能力和產品品質的，他們基本都是二級采買，比如在一些批發(fā)市場采買，根本接觸不到源頭，這就很難做到識破誰是供應鏈刺客。”

但是于商家而言，不管食材供應鏈管理再復雜，監(jiān)管再艱難，保障食品安全是餐飲經營的底線。紅餐網溫馨提示，為保障食客安全，餐企們也應加強自律，尋找有品牌、有實力的供應鏈企業(yè)合作采購有品質保障的食材，切不可圖一時便宜觸碰法律底線。

（作者：紅餐網張麗萍；編輯：李唐）